酒糟是在製酒過程，
由穀物(大麥、高梁、米....等)中所含的蛋白質，
經過發酵產生最後剩下來的副產品。
酒糟裡仍含有大量蛋白質，
而且還富含核黃素、硫胺素、生長素、膽鹼、核糖核酸等微量有益成分。
除了這些氨基酸、蛋白質和維生素之外，
也含有俗稱Pitera的生長因子，
和含量豐富的維生素B群。